Le Cercle Foie Gras - Gänseleber
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15. Mai 2009 - Seminarhotel Sachsengang Club-Abend in der Nähe von Wien (nahe Wien) - Restaurant "Taverne am Sachsengang"

Diesen Abend sollten Sie nicht versäumen. Wiederholt wurden wir vom Küchteam von Küchenmeister Norbert Bader aufs Exzellenteste verwöhnt ...




Wichtiger Termin - Club-Abend in der Taverne am Sachsengang - gleich neben dem Seminar-Hotel Sachsengang - ganz nahe bei Wien.

Fotos von diesem Club-Abend

Termin: Freitag 15. Mai 2009
Ort: Taverne am Sachsengang
A-2301 Groß-Enzersdorf

www.sachsengang.at

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Sachsengang Andreas Scheidl, Ilse Winkler, Norbert Bader
Andreas Scheidl, Ilse Winkler, Norbert Bader - im Seminar-Hotel Sachsengang bei Wien


Menü-Vorschlag
Dieses Menü wird auf der Karte verfügbar sein. Abweichungen auf Wunsch möglich.

  • Amuse mit Gansleber
     
  • Thuna – Marchfeldspargel – Bonito
    • Roh mariniert mit Marillenkernöl, Spargel als Mousse und getrocknete Flocken vom Thuna.
       
  • Gansleber – Calvados – Apfel – Erdäpfel
    • Gänseleber gebraten mit Calvadosschaum und karamellisiertem Boskop Apfel, dazu eine Erdäpfelbiskuitroulade
       
  • Steinbeisser – Champagnerkutteln – Liebstöckl
    • Steinbeisser in Olivenöl pochiert auf Kutteln vom Waldviertler Biokalb, mit Rosé Champagner parfumiert und Liebstöcklkuchen
       
  • Maibock – Beerenragout – Gnocchi
    • Rücken rosa gebraten mit Beerenjus und würzigen Topfengnocchi in Orangenbröseln
       
  • Zitrus-Cremeschnitte – Tonkabohne
    • Leicht säuerliche Cremeschnitte mit einem Wodka-Tonkabohnensorbet
Menüpreis: € 51.—








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